第 109 章 第109章
晚的事。
可碍于这里是后厨，又这么多人在，还是工作时间，阮弋只能拼命压制住了内心的疑问和冲动。
“不不好意思，我我不是故故意的。”阮弋心里一阵狂跳，但是他又能拿高戥怎么样呢，“我我去帮你准准备纯净水……”
说着，阮弋侧着身子赶紧溜走，高戥却笑得很是满意。
这算不算是公报私仇呢？
高戥一边在心里嘀咕，一边忍不住憋了满肚子坏水儿，谁让这小崽子昨晚上晾了自己一整晚呢，不欺负欺负，高戥就心里痒痒。
阮弋很快就准备好了一大盆纯净水回来，看着高戥快速的制作着分子小汤包。
这是阮弋的知识盲区，虽然曾经也在其他后厨里见过分子料理的制作，可阮弋一直没找到愿意仔细教自己的人。
“之之前见过你你做鱼子酱，也也是用到了褐褐藻胶。”阮弋全程盯着高戥的制作过程，专注的不愿错过任何一个细节，“所所以分子料料理的球化，褐褐藻胶是必必须的成分？”
“嗯。还有氯化钙或者是乳酸钙。”高戥一边点头，一边指着手里已经变得浓稠的汤汁，“像这道料理，乳酸钙和黄原胶使汤汁变得浓稠，放进调配好的褐藻胶溶液中，不但不会散开，还会在表面凝固起一层类似胶皮的外膜。”
高戥一边快速的制作，一边仔细的讲解：“像这样塑型之后，放到纯净水里过一下，将钙质里的苦涩味去除，也可防止过度钙化而变硬。”
完美的一颗分子小汤包展现在阮弋眼前，高戥取出泡制过醋的特制姜丝，放置在小汤包上摆盘出菜。
“不错嘛，听起来有做过功课，还知道分子料理的球化技术。”高戥有些意外的看了一眼阮弋，一边继续制作料理，一边随口问道：“还知道些什么？说来听听。”
阮弋不好意思的摸了摸鼻子，这才支支吾吾的开口道：“没有，我我不懂分子料料理，只只是看你做做过，然然后自己百百度了一下……”
听到阮弋的话，高戥无声的笑了起来，好一个自己百度了一下。
“想想学会的话，会会很难吗？”阮弋忍不住有些担忧，老老实实的交代道：“而且……我我没学过化化学，不不懂这些，能能学会吗？”
这可是阮弋第一次，对一种料理的制作没什么信心。
高戥不禁想到阮弋的过去，虽然自己并不是特别清楚，仅限于胡时的各种小道消息，但现在听阮弋这么提起，高戥心里也多少明白一些。
可只要阮弋不亲口说出来，高戥也就不会主动去提，毕竟对于过去，高戥更看重现在。
“怕什么？有我教你啊。”高戥看着阮弋笑得极其温柔，半鼓励半表扬道：“其实分子料理挺简单的，别想那么复杂，你可是小冠军诶，不会化学怕什么？你有老天爷赏赐的天分啊。”
“啧啧啧……”
胡时路过两人身边时，正巧听到了这么一句，立马脸上一言难尽的砸吧了好几下嘴。
阮弋直接红了脸，赶忙就岔开了话题：“那那除了球化技技术，还还有些什么，是是常用的？”
“嗯……”高戥有条不紊的继续制作料理，一心二用的回答道：“我最近常用的话……真空低温慢煮、液氮速冻、Espuam、也就是泡沫或者气泡，当然啦，还有什么乳化、球化、凝胶化等等……”
听着高戥的话，阮弋虽然读书不多，但却突然明白了，什么叫听天书。
勉强将高戥菜单上的料理，和这些乱七八糟的技术结合在一起，阮弋一脸似懂非懂的样子。
他虽然知道这些技术都是什么意思，甚至记得高戥做出来的成品是什么样子，可阮