第 30 章 红皮赤壮庆入伙
膀，拉着张李氏一家到自己家里去，承诺要做一顿好的犒劳犒劳他们。
月筱絮花了五百文买了陈婶的两串腊肉，让她也到自己家吃饭，一起热闹热闹，于是陈婶便把家里的大葱啊，蒜啊，红萝卜啊，也给送了去，好让月筱絮做菜。
之前陈婶来拜访，月筱絮就用玉米胡瓜和红萝卜炒了个“素三丁”，手艺极好，味道极香，现在她还想尝尝呢！
月筱絮看到陈婶那么热情，哪里好辜负众望，冥思苦想，便想出了个“两菜一汤”！
“第一道菜，我称之为二仆护主，也就是椒汁青葱炒腊肉！”
围观的几人听得有些懵懂，张李氏更是开口便问，“妹子，你说的这个是个什么东西？”
月筱絮淡然一笑，“待会你就懂了。”
说完，便开始忙活。月筱絮先是烧了温水、洗净腊肉，再在盆中放清水，倒入白醋，将腊肉整块放入白醋水中浸泡，此做法是为了将腊肉表面的细菌清洁，同时软化腊肉提高口感。
在这期间月筱絮也没闲着，而是开始制作另一个重要调料—椒汁。
烧火，热锅下入辣油和红椒炒香，捞起沥油。在锅中加入猪油，烧热加入酱油，葱末，姜末，红糖，青椒丝等爆香，烹入梅子酒调味，最后再加入泡油的红椒拌好即可。
炒了之后的椒汁浓稠绵密，色彩亮艳，一股子浓郁的的辣香，看起来便让人颇有胃口。
陈婶也凑了过来，闻了一下，口水都要流下来了，“这可真香啊，闻着就开胃，开胃！”
“这椒汁可是这道菜的精髓！”
月筱絮说完，将浸泡好的腊肉捞出，切成薄片，用料酒、胡椒粉、少量油醋抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟。
青葱洗净切段，热锅温油，倒入腌制好的腊肉，大火滑炒至腊肉表面变色立即盛出。
锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入葱段翻炒一分钟左右至软，加入一大勺椒汁，翻炒均匀，再倒入刚才滑炒好的腊肉，翻炒均匀即可出锅。
装入白碟之中的“双仆护主”精致艳丽，腊肉颜色发油发亮，棕的棕，透亮的透亮，旁边的葱绿意昂扬，星星点点点缀，其上又添浓密粘稠的椒汁，红艳艳的，格外好看。
月筱絮让人一睹了“双仆护主”的芳颜，后立马盖上盖子，开始准备下一道菜！
“第二道菜我称它为—红皮赤壮庆入伙，俗一点也就是葱姜片炒腊肉。”
几人围在旁边，看她拿哪样东西，放多少分量，再何时放进去，眼睛都不眨一下。
平日里陈婶和张李氏也是做过菜的，只是她们可没时间研究如何做得精，如何做得香，这月絮儿的手艺再几人之中可谓一绝，现下都想在这偷师学艺呢！
月筱絮可没心思猜他们怎么想，只兴致起来一发不可收拾地开始做菜。
先将腊肉洗净，切片，放入碗中，加入适量的调味酱、生粉、红糖和清水拌匀腌制。
这时候将葱和姜洗净切段切片，将适量用生粉、香菌磨成的香粉，红糖和清水拌匀芡汁，准备就绪，便开始烧火热锅。
用锅铲铲一点香喷喷的白腻腻猪油，放入锅中，待猪油融化，将葱段和姜片加入爆香，沾了油的葱