第 24 章 三月笋，正当鲜
姜蒜和料酒，不仅去腥，还可以增香。
因为秦师傅的原因，顾云深开始用花雕酒代替料酒，然后他发现了，肉的味道更好了。他百度了一下才知道，花雕酒是黄酒，而黄酒最大的特点是富含氨基酸，可以让菜肴更加的美味。
顾云深不禁不明觉厉，原来做菜还是一场科学实验。
而这腌笃鲜的做法其实很简单，需要的仅仅只是时间而已。
除了咸肉，五花肉也是这道菜必不可少的点睛之笔，虽说现在很多人用排骨或者其他地方的肉代替五花肉，但顾云深总觉得用五花肉做出来的腌笃鲜才是最好吃的，它丰厚的油脂不仅能炖煮出奶白色的汤头，让汤无比浓香，也能让笋更滋润。
将焯过水的五花肉、咸肉和火腿一起加热水，用小火慢“笃”出醇厚芬芳，再把焯过水的笋和百结加进去炖上半个小时，就可以开吃了。
好的腌笃鲜什么调味料都不用加，咸味全靠咸肉来吊，是一道调料最少，步骤最简单却最鲜美的专属于春日的美味。
王老爷子喝了一口，满足的叹了口气，“来C市这么多年，最想的就是这么一口汤啊。”
“老爷子是江南人？”顾云深好奇的问道。腌笃鲜是一道江南菜，在c省这边吃的很少。
老爷子沉默了半晌，落寞的呢喃道：“漂泊了半辈子，我也不知道我算哪里人。”
“活着的人时候是活人，死了归地府，纠结那么多干什么？”陆西理解不了人类那么多莫名的情绪，莫名的哀伤，他插了一块五花肉扔进嘴里，一边吃一边说道。
顾云深无奈的看了他一眼，见他碗里全是肉，连忙拿过碗舀了半碗的汤和一些竹笋进去，“你尝尝这个汤，这个汤才是精华，鲜得很。”
陆西瞅了一眼浓白的汤汁，从善如流的尝了一口，汤一入口他眉毛便是一挑，再尝了一口竹笋，清香脆嫩的竹笋，一下子征服了他的味蕾。
他笑眯眯的看着顾云深，“好吃。”
两个很简单的字，无论顾云深做什么，做成什么样，陆西都会笑眯眯的看着他，很认真的说出这两个字。
顾云深被他甜甜的笑，笑得心都软了，摸了摸他的额头，问道：“今天晚上想吃什么？”
“肉！”
听到这个毫不意外的答案，顾云深都有些无奈了。
之后几天，陆陆续续的都有人把自己挖到的笋拿到顾云深的店里来卖。顾云深虽然坚持品质，并不是谁拿来的都要，但陆陆续续的还是收了不少，要是一天三顿的吃，也能吃完，但要是这样再好吃的食物也会没了美感。
他想了想便将一部分的竹笋专门用一个坛子泡了起来，做成了泡椒竹笋，打算留着夏天的时候下稀饭吃。
然后又将一部分的竹笋做成了红油竹笋，留着早上的时候下粥吃。却没想到这麻辣脆爽的口感成了陆西的新宠，没事就装一小碟子吃着玩，还没等就几次早饭呢，红油竹笋就被他吃的差不多了，然